De la sélection de l’élevage jusqu’au conseil de cuisson, découvrez tout le savoir-faire d’un artisan boucher à la Boucherie Durand.
Le choix de l’éleveur passe bien sûr par la nourriture donnée aux animaux, mais aussi aux conditions d’élevage, le bien-être de l’animal, facteurs essentiels pour une viande de qualité.
Pour vous proposer une viande savoureuse, la boucherie Durand sélectionne des races de terroir, des appellations, notamment « Label Rouge » :
- Boeuf race Blonde d’Aquitaine – Viandes du Périgord
- Veau fermier élevé sous la mère Label Rouge
- Porc fermier Label Rouge
- Agneau du Périgord Label Rouge
- Volailles Label Rouge des Landes élevées en liberté et en plein air
En tant qu’artisan boucher, Olivier Durand veille également avec soin au temps et aux conditions de maturation des viandes, autant de gages de qualité. Cette maturation est de 2 à 3 semaines.